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[原创] 《土楼美食——禾米粿》
作者:山内人    特产美食来源:http://bbs.zzphoto.org/new/viewthread.php?tid=2668    点击数:1869    更新时间:2016/8/3    
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近日,在南靖土楼正遇到百姓过中元节,有幸拍到了平日难得一见的禾米粿制作过程,现予直播,与各位共享。

土楼的大门边,几位妇女正在用石臼木椎舂禾米粿。

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先把蒸熟的米饭倒入石臼。

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有的踩椎子,有的翻米团。

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翻米团的人还要经常用双手沾水抹一下木椎头,以防沾起米饭。

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翻米团是个“技术活”,在木椎的上下瞬间把烫手的米团翻好。

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准备好放粿团的簸箕,抹上生油防沾。

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起出舂好的粿团,开始搓制粿条。

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先捏一小团,搓成细长条。再对折后,把中间捏紧即可。

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这种形如“丫”状的“禾米粿,也是有意义的,叫“好事成双”、“富贵双开”。

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而祭拜神明和先人的“禾米粿”,则要用“粿模”印制,若办婚事则用“双喜”字模,如祝寿用“寿”字或“ ...

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把粿团放入模中压制

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把粿团放入模中压制

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。“福”字粿就做好了。

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同一家族的,往往合在一起制作后再分用。

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特产美食录入:zsl    责任编辑:zsl 
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