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土楼咸粿
作者:佚名    特产美食来源:本站原创    点击数:2310    更新时间:2016/8/3    
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  1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干,掺水3500克磨成稀浆,再加入硼沙2克、食碱5克、食盐5克(以上先用水溶解)搅拌均匀。

   2、米浆倒入大锅,灶内烧中火。在米浆的加热中不停地用锅铲搅动米浆以致加热均匀和不粘锅底(避免烧糊),当米浆全部炒成熟糊时,锅内退火加盖焐20分钟。

          3、粿糊出锅装盆内,手中蘸少许冷开水(防粘手用),趁热取出一小团(全部分为90团左右)放手心握捏成鸭蛋形,放入铺好湿笼布的蒸笼中大火蒸20分钟即成。

   4、咸粿的食用方法很多,即可蒸熟后晾至温热时吃(太烫不好吃)也可冷后采用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行二次加工。

       

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